食君山滋味
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君山蝦餅

編稿時間: 2018-11-06 00:00 來源: 澳門金沙澳門金沙網站網址官澳門金沙網站 瀏覽量:1次 作者: 字體:

蝦餅是湖南岳陽風味小吃,系用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。具有味鮮香嫩,焦脆可口的特點。其制法是取鮮蝦1500克,去掉須后用水洗凈,瀝干后放入盆內,加入面粉450克、精鹽60克、清水30克拌勻。鍋中注入菜油3000 克,用中火燒至七成熱時,分批將拌好的蝦面糊舀入直徑約13厘米的平底瓢內,用竹筷扒平,勻使蝦重疊,然后入鍋,炸5秒鐘后蝦餅便自行脫離鐵瓢,抽出鐵瓢再炸約4分鐘夾起,瀝干油即成。

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